FTD-Serie: Biohof trifft auf McDonalds - Die Story von Nat
Jan Rosenkranz will zwei Bedürfnisse moderner Menschen gleichzeitig befriedigen: Schnell zubereitete Mahlzeiten, die dennoch gesund sind. Sein Bio-Restaurant Nat soll sich zu einer bundesweiten Kette entwickeln.
Das Jahr startete nicht gut für Jan Rosenkranz. Er musste sein Bio-Restaurant Nat schließen. Aber er ging nicht in die Insolvenz. Stattdessen verhandelte er mit seinen Gläubigern - und hat einen neuen Job.
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2007 gehörte er zu den Gewinnern des enable2start-Wettbewerbs. Doch jetzt ist Jan Rosenkranz, dem Gründer der Biorestaurant-Kette Nat, das Geld ausgegangen. Er muss mit Gläubigern verhandeln - und potenziellen Käufern.
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10.10.2008 - Nat: Die Besucherzahlen im Biorestaurant ziehen wieder an. Und das Nebengeschäft Catering ist zur elementaren Säule geworden. Jan Rosenkranz entspannt sich, er hat wieder Bewegungsspielraum.
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03.10.2008 - Nat: Auf einer Event- und Veranstaltungsmesse hat Jan Rosenkranz für den Außer-Haus-Service seines Restaurants geschlagen. Auf dem Catering-Markt, so seine Feststellung, gibt es bislang kaum Konkurrenten, die Bio anbieten. Das ist seine Chance.
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26.09.2008 - Nat: Das Bio-Restaurant von Jan Rosenkranz hat erneut einen Preis erhalten. Diesmal zeichnete ein Szenegastronomie-Magazin das Corporate Design aus. Nur vor dem Eingang von Nat sieht es nach wie vor düster aus.
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19.09.2008 - Nat: Jan Rosenkranz und sein Team haben ihr bislang größtes Catering erfolgreich bewältigt. Und der Dankesbrief vom Veranstalter lässt Rosenkranz hoffen, dass dieser Auftrag nicht der letzte gewesen ist.
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12.09.2008 - Nat: Herausforderung für das Team von Jan Rosenkranz: In diesen Tagen bestreitet Nat sein bisher größtes Catering. Dabei ließ das Biorestaurant sogar einen angestammten Anbieter hinter sich.
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05.09.2008 - Nat: Gut im Biorestaurant laufen Catering und Events, sagt Gründer Jan Rosenkranz. Schwierigkeiten bereiten schwankende Lebensmittelpreise. Wie sich die nächsten Änderungen an der Speisekarte auswirken: Völlig offen.
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29.08.2008 - Nat: Jan Rosenkranz überarbeitet sein Restaurantkonzept. Es wird mehr Pflanzen und flexiblere Speisekarten geben. Vielleicht auch eine neue Außenwerbung. Aber keine neuen Decken.
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22.08.2008 - Nat: Gründer Jan Rosenkranz hat einen Catering-Großauftrag in Sicht. Damit wird dieser Geschäftszweig für das Biorestaurant noch wichtiger als bisher. Eventuell muss sogar ein Auftrag abgelehnt werden.
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15.08.2008 - Nat: Die Verhandlungen für einen neuen Restaurant-Standort werden konkreter. Und Gründer Jan Rosenkranz muss überlegen, welche Elemente des Ursprungskonzepts abgeändert werden können und welche nicht.
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08.08.2008 - Nat: Gründer Jan Rosenkranz resümiert den vergangenen Monat: Catering läuft gut, Investorensuche ist ein aufwendiges Geschäft, Wetter schwer kalkulierbar und Fußball weniger verkaufsfördernd als gedacht.
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01.08.2008 - Nat: Ein Bauplan könnte dem Biorestaurant von Gründer Jan Rosenkranz zu mehr Kunden verhelfen. Lokale Geschäftsleute wollen die angrenzende Straße durch eigenes Kapital attraktiver gestalten und so mehr Kunden anlocken.
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25.07.2008 - Nat: Gründer Jan Rosenkranz ist weiterhin auf der Suche nach Investoren für weitere Fillialen. Ein langwieriger Prozess. Denn die Wünsche der potenziellen Geldgeber unterscheiden sich erheblich.
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18.07.2008 - Nat: Schlechtes Wetter, gute Umsätze: Gründer Jan Rosenkranz kann sich wieder über steigende Gästezahlen in seinem Biorestaurant freuen. Und auch das Cateringgeschäft zieht an - unter anderem wegen eines scheinbaren Nachteils von Nat.
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