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Merken   Drucken   18.03.2010, 12:00 Schriftgröße: AAA

Die Geschichte des Müslis: Gesund darf auch schmecken  

Bei einer Bergwanderung wird Maximilian Bircher-Benner ein schmackhaftes und gesundes Mus aufgetischt. Der junge Arzt veredelt es zum ersten "Müsli" - der Beginn einer Erfolgsgeschichte. von Daniela Schröder
Hinter vorgehaltener Hand reden die Mediziner Klartext: Der Bircher-Benner ist ein Spinner. Quatsch sein Gerede von Sonnenlichtnahrung. Hat wohl schon zu viel Grünzeug in sich reingestopft, kein Wunder, dass der Geist versagt. Dem gehört die Zulassung entzogen! Die offizielle Reaktion bleibt sachlich: "Der Vortragende hat das wissenschaftliche Gebiet verlassen", urteilt kühl die Zürcher Ärzteschaft.
Vernichtende Worte, aber Maximilian Bircher-Benner treffen sie nicht. "Es glaubt doch wohl niemand", kontert er, "dass es egal ist, ob eine Ziege sich mit frischem oder mit gekochtem Gras ernährt." Da soll es beim Menschen anders sein? Der junge Arzt setzt seine Tuberkulosepatienten weiter auf Rohkost. Anfang des 20. Jahrhunderts ist das ein Bruch mit der Lehrmeinung. Fleisch gilt als das wertvollste Lebensmittel. Je höher der Eiweißgehalt, so argumentieren die Wissenschaftler, desto nahrhafter ist das Essen.
Bircher-Benner predigt stur das Gegenteil. Fleisch hält er für wertlos, denn das getötete Tier habe die Energie der Pflanzen bereits für sein eigenes Leben verbraucht. In den rohen Pflanzenteilen stecke die ganze Energie des Sonnenlichts. Die übliche Einteilung nach Nährstoffen ist ihm egal, entscheidend sei allein die – leider nicht messbare – "energetische Spannung" im Essen. Daher solle sich auch der gesunde Mensch rein pflanzlich ernähren und vor allem Ungekochtes verzehren.

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