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Merken Drucken 04.10.2008, 13:00 Schriftgröße: A A A

Weinkeller Atlantik: "Die Wellen wiegen die Flaschen wie Kinder"

Der bretonische Sommelier Yannick Heude war auf der Suche nach dem idealen Weinkeller. Den hat er gefunden: Seit fünf Jahren versenkt er Wein und Champagner im Atlantik.

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FTD: Herr Heude, Sie lagern 600 Flaschen Champagner im Wert von 24.000 Euro auf dem Meeresgrund. Haben Sie keine Angst, dass die geklaut werden?

Yannick Heude: Natürlich, deswegen halten wir den Lagerungsort ja auch streng geheim. Außerdem überwacht die SNSM, die französische Seenotrettungsorganisation, die Umgebung. Ein viel größeres Problem sind Stürme. Es ist schon vorgekommen, dass sich die Kisten dabei geöffnet haben und wir die Flaschen wieder auf dem Meeresboden einsammeln mussten. Deswegen beschäftigen wir zwei Taucher, die einmal im Monat nach dem Rechten sehen und verloren gegangene Flaschen suchen.

FTD: Was macht den Atlantischen Ozean zu einem guten Weinkeller?

Heude: Der Atlantik hat die stärksten Gezeiten aller europäischen Meere. Das Wasser strömt zweimal am Tag mit einer Geschwindigkeit von acht Knoten an den Weinkisten vorbei, das sind etwa 15 Stundenkilometer. Die Wellen wiegen die Flaschen im Meer hin und her, so wie man Kinder in einer Krippe wiegt. Das wirkt sich enorm positiv auf den Reifeprozess aus. Hinzu kommt, dass es unter Wasser kein schädliches UV-Licht gibt und das Meer in einer Tiefe von zehn Metern das ganze Jahr über eine Temperatur von etwa 13 Grad aufweist.

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FTD.de, 04.10.2008
© 2008 Financial Times Deutschland,

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