Lebensmittelindustrie: Milch mit Geschmäckle

Seit es ESL-Milch gibt, wird um sie gestritten. Eine Studie konstatiert einen Nährwert wie bei Frischmilch - aber der deutsche Konsument mäkelt am Geschmack herum. von Maike Rademaker

Mehr zum Thema

Mehr zu: Lebensmittelbranche

Milch ist Milch, da gab es jahrelang nicht viel zu wählen für den Verbraucher. Außer Fettgehalt und Haltbarkeit variierte das Grundnahrungsmittel nicht - bis vor einigen Monaten die sogenannte ESL(Extended Shelf Life)-Milch in den Regalen der Supermärkte auftauchte. Seitdem herrscht Streit zwischen Verbraucherschützern, Milchindustrie und Bundesverbraucherministerin.

Zwar räumt eine Studie des Bundesforschungsinstituts für Ernährung und Lebensmittel (Max Rubner-Institut) mit einem Verdacht gegenüber der drei Wochen haltbaren Milchvariante auf. Obwohl die ESL-Milch für die bessere Haltbarkeit kurz hocherhitzt wird, sei bei den Nährstoffen kaum ein Unterschied zur Frischmilch zu finden, verkünden die Wissenschaftler als Ergebnis umfangreicher Untersuchungen. Aus mikrobiologisch-hygienischer Sicht bestünden "keine relevanten Unterschiede". Ein paar Proteine seien durch die Hitze anders, aber es gelte: gleicher Nährwert.

Besorgte Mütter können also getrost zur ESL-Milch greifen und die mittlerweile mühsame Suche nach traditioneller Frischmilch aufgeben. Denn in den Märkten bildet die ESL-Milch längst über 80 Prozent des Angebots in den Regalen - auch die Lebensmittelketten schätzen die lange Haltbarkeit, die Transportwege kräftig reduziert. Immerhin gehen pro Jahr und Einwohner 65 Kilo Milch über die Ladentheke.

Dieses ist ein kostenpflichtiger Inhalt der FTD. Bitte melden Sie sich an, um fortzufahren!

Abonnenten
Sie haben kostenlosen Zugang zum Weiterlesen oder Herunterladen. Bitte melden Sie ich mit Ihren Zugangsdaten über die Anmeldebox an.

Nicht-Abonnenten
Wenn Sie Interesse an einem FTD-Abo haben, informieren Sie sich über die verschiedenen Abo-Angebote unter www.ftd.de/abo-vergleich.

Alternativ können Sie für den Zugriff auf den gewünschten Inhalt ein Tagesticket erwerben. Für den Erwerb eines Tagestickets müssen Sie bei uns registriert sein (zur Registrierung). Nach Registrierung melden Sie sich einfach über die Anmeldebox an. Anschließend können Sie das Tagesticket erwerben.

Das Tagesticket bietet für 2,50 € einen 24-Stunden-Vollzugriff auf...

...alle Premium-Artikel auf FTD.de
...das aktuelle ePaper (Zeitung als PDF) und 1-Monats-Archiv der FTD
...die Nachmittagsausgabe FTD 17 Uhr (PDF)
...alle Sonderbeilagen der FTD (PDF)
...alle älteren Ausgaben der FTD über einen Archiv-Zugang
...alle archivierten Online-Artikel

Statten Sie Ihre Mitarbeiter oder Key-Accounts mit dem Informationsangebot der FTD aus. Über Unternehmenslösungen für Abonnements oder Online-Zugänge informiert Sie gern unsere Abteilung Business Cooperations, corporate-solutions(at)ftd.de.

Bei Fragen rund ums Abo wenden Sie sich bitte an unsere Service-Zentrale unter kundenservice@ftd.de
Bei Fragen oder Problemen zu Ihrer Einzelverkaufsabrechnung wenden Sie sich bitte direkt an Click & Buy