Genuss

Kaukasische Rebsorten, Gärung in Tonamphoren: Georgien besinnt sich auf eine uralte Weinkultur, die Anwärter auf das Unesco-Welterbe ist. Unser Autor probiert auf dem Gut eines Deutschen ungeahnt gute Tropfen. von Andrzej Rybak mehr

"Der Gast soll schmecken, wo er isst", sagt der Zweisternekoch über sein Motiv, Bodenständiges und Exquisites zu kombinieren. Natürlich spiegelt sich diese Maxime auch in der Auswahl der Zutaten: Christian Jürgens schwört auf eine vom Aussterben bedrohte Rinderrasse aus Oberbayern. von Ralf Frädtke mehr

Wenn in Kobe ein Sack Reis umfällt, ist das für Sake-Sommelier Alexander Prede eine schlechte Nachricht. Denn ein Kilogramm des Getreides kostet dort bis zu 300 Euro - es ist der wichtigste Rohstoff für den besten Reisschnaps der Welt. mehr

Das Hotel Budersand auf Sylt bietet auf der Weinkarte 500 Spitzenweine an. Da ist es auch für den Sommelier des Hauses nicht einfach, sich für einen Lieblingsrebsaft zu entscheiden. Als Ostdeutscher fällt seine Wahl schließlich auf den trockenen 2011er Scheurebe Qualitäts­wein. mehr

Der Koch schafft es, mit wenigen Zutaten kulinarische Glanzleistungen zu vollbringen. Dabei setzt er vor allem auf heimische Zutaten. Und das, was er aus dem Fleisch eines Mangalitza-Schwein macht, ist einzigartig. von Ralf Frädtke mehr

Was er nicht kennt, das isst er erst recht: Auf der Suche nach obskuren Zutaten und neuen Geschmacksnoten probiert sich Mark Brownstein durch die Garküchen und Dorfmärkte der Welt. Seine Kunden: Spitzenköche und Konzerne. mehr

Kein Drei-Sterne-Restaurant mehr, doch das kulinarische Potenzial Brüssels ist groß. Europas "Hauptstadt" will seine Küche neu etablieren - bei Bürgern und Touristen. Dahinter stecken auch wirtschaftliche Interessen. von Mechthild Herzog und Christian Böhmer mehr