Merken Drucken 14.07.2006, 17:21 Schriftgröße: A A A

Gegorener Algensaft darf nicht "Wein" heißen

In bester Nordlage züchtet und erntet die kleine Firma Ocean Wellness Zuckeralgen. Durch Vergären wird aus dem braunen Zeug ein alkoholischer Extrakt, der viel Jod und andere Mineralstoffe enthält - und noch einen richtigen Namen braucht, weil die Bezeichnung "Algenwein" nicht den EU-Regeln entspricht.

Für Gourmets ist er bereits letzter Kick an heimischer Küche: Dabei ist der weltweit erste Algenwein eigentlich ein Zufallsprodukt. Den herben Tropfen entdeckten Kieler Meeresbiologen, als sie einen Tank mit besonders lange gelagertem Algenextrakt öffneten, an den Sauerstoff gekommen war. "Der duftete wie Sherry und hatte die typisch samtbraune Färbung gereiften Weines", erinnert sich Inez Linke von der Kieler Firma Ocean Wellness. "Nach drei Jahren des Experimentierens sitzt jetzt jede Phase der Algenwein-Herstellung", resümiert die Inhaberin von Deutschlands erster Algenfarm stolz.

400 Meter in der Ostsee - dem bestkontrollierten Binnengewässer der Welt, wie Linke betont - züchtet und erntet Ocean Wellness die unscheinbare Braunalge Laminaria Saccharina. Diese Ostseealge hat es in sich: Mineralien, Vitamine, Eiweiße, Jod und - der Name Zuckeralge verrät es - Zucker. Bislang produziert die kleine Firma mit Sitz in Kiel Holtenau hochwertige Naturkosmetik und Pflegestoffe aus der Meeresalge. Jetzt soll auch das Gesundheitsgetränk dazu kommen.

"Die Algen werden fermentiert, eingemaischt und gären - mit Bakterien- und Hefekulturen versetzt in großen Tanks bei Raumtemperatur", schildert Linke. "Lebensmittelrechtlich und technisch gesehen ist das ein Wein, der da in Nordlage entsteht", schmunzelt sie. Den Namen Wein allerdings macht ihr das Ordnungsamt Kiel bereits streitig. Bei einem überraschenden Hausbesuch ließ die Behörde vorsorglich wissen: Laut EU-Recht dürfe sich nur Wein nennen, was aus Trauben gewonnen sei. Linke will nun ihrerseits prüfen, ob eine Sondergenehmigung möglich ist. Immerhin gebe es ja die Zusatzbezeichnung Wein bei Himbeer- oder Erdbeerwein ebenso wie bei Wein aus Stachelbeeren, sagt sie.

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