Schutz für Roten Thun: Endstation Sushi

Weil er als Sushi so geschätzt wird, steht der Rote Thun vor der Ausrottung. Die Artenschutzkonferenz will ihn nun retten. Dass Japan blockt, war zu erwarten. Aber auch EU-Länder wollen der Fischart nicht helfen. von Claus Hecking

Die große Versteigerung auf Tokios Tsukiji-Fischmarkt beginnt morgens um drei. Aber die Hauptdarsteller bekommen nichts mehr von ihr mit. Sie liegen zu Dutzenden, Hunderten auf dem Boden der Markthalle, schockgefrostet auf minus 30 Grad. Wie Torpedos sehen die Roten Thunfische aus mit ihren ovalen, zwei bis vier Meter langen Leibern. Die Händler scharen sich um die eisigen Kolosse, stochern mit Hakenmessern Fetzchen heraus, schnuppern daran, prüfen im Taschenlampenlicht die Textur, kosten und bieten um die Wette. Blutrot und gaumenzart ist das Fleisch des "Hon Maguro" ("wahrer Thunfisch"): unverzichtbar für erstklassiges Sushi und Sashimi. Viel zu wertvoll für die Dose.

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